下面是小编为大家整理的大豆含油量测定（完整）,供大家参考。
实验五
大豆含油量的测定 一、 实验目 的 了 解不同大豆品种类型和与含油量相关的农艺性状， 学习和初步掌握在规定的条件下， 用乙醚抽提法测定油料作物含油量的方法。
加深大豆品质育种的了 解和掌握。
二、 内容说明 大豆原产于中国， 是植物蛋白和油分的重要来源。
大豆油是优质的食用油， 在常温下呈黄色液体， 所含人体必需脂肪酸多， 富含维生素 A 和 D 及大量的亚油酸， 亚油酸是人体必需的脂肪酸， 具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸， 皮肤变得干燥， 鳞屑增厚，发育生长迟缓； 老年人缺乏亚油酸， 会引起白内障及心脑血管病变。
大豆籽粒含油量一般在 18%左右， 高者达 24％， 为半干性油 （碘价在 120~135 之间)。大豆不同品种类型、 不同播期类型含油量差异较大， 春大豆较夏大豆含油量高， 夏大豆较秋大豆含油量高。
大豆籽粒圆或椭圆形的含油量较高。
大豆籽粒大小与含油量也相关，据研究， 大豆以百粒重 18.4~22.99g 的含油量较高中粒百粒重 15.1~18g 的次之， 中小粒百粒重 11.1~15g 及特大粒百粒重 23g 以上的品种含油量偏低。
大豆品质育种， 一般包括营养品质和外观品质育种。
在营养品质育种中， 测定脂肪的含量， 可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。
脂肪含量的测定有很多方法， 如抽提法、 酸水解法、 比重法、 折射法、 电测和核磁共振法等。
目 前国内外普遍采用抽提法， 其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）
是公认的经典方法， 也是我国粮油分析首选的标准方法。
其原理是脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸结合成的脂类化合物, 能溶于脂溶性有机溶剂。
本实验用重量法， 利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性， 用脂溶性溶剂将脂肪提取出来， 借蒸发除去溶剂后称量。
用此法提取的脂溶性物质除脂肪外， 还含有游离脂肪酸、 磷酸、 固醇、 芳香油及某些色素等，故亦称为“粗脂肪提取”。
通过本实验的学习， 掌握索氏抽提法测定粗脂肪含量的原理和操作方法。
三、 材料仪器药品 1． 材料
含高脂肪和低脂肪的大豆种子. 2． 仪器用 具
索氏脂肪浸抽器（包括脂肪瓶（容量为 60~150ml）、 浸抽管和冷凝管等）、 分析天平（感量 0.0001g）、 自 动调节恒温水浴、 粉碎机、 鼓风电热烘箱、 干燥器、圆孔筛（1.0mm）、 滤纸、 广口瓶、 脱脂棉、 脱脂线。
3． 药品试剂
无水乙醚(分析纯， 沸点 35℃)。
四、 方法步骤
（一）
操作前准备 1． 取除去杂质的大豆 30~50g 粉碎通过直径 1.0mm 圆孔筛， 装入广口瓶备用。
试样粗细度要适宜。
试样粉末过粗， 脂肪不易抽提干净； 试样粉末过细， 则有可能透过滤纸孔隙随回流溶剂流失， 影响测定结果。
2． 将抽提筒编号， 用热蒸馏水洗净， 置于 105℃电烘箱烘 1h， 冷却， 称重(m0)， 备用。
3． 用直径 125ｍｍ圆形滤纸， 摺成外径 24ｍｍ左右， 长度 50ｍｍ左右的滤纸筒，滤纸最好进行脱脂处理。
二层为好， 将滤纸筒放入滤纸筒架内(注意滤纸上口不得高出滤纸筒架内槽)。
4． 检杳电源是否完好， 水源是否接牢。
5． 打开电源开关， 设定温控仪和调温旋扭温度(先调至终温 50℃）， 预热 15min。
注意：
测定用样品、 抽提器、 抽提用有机溶剂都需要进行脱水处理。
这是因为：
第一， 抽提体系中有水， 会使样品中的水溶性物质溶出， 导致测定结果偏高； 第二， 抽提体系中有水， 则抽提溶剂易被水饱和（尤其是乙醚， 可饱和约 2％的水）， 从而影响抽提效率； 第三， 样品中有水， 抽提溶剂不易渗入细胞组织内部， 结果不易将脂肪抽提干净。
（二）
操作步骤 1． 用分析天平称取大豆粉碎试样（m）
2g (精确至 0.0001g)左右。
先在滤纸筒内底部塞一层脱脂棉， 然后将试样转入筒内， 再用脱脂棉盖在试样上面， 于 105℃电烘箱烘30min。
2． 试样转入仪器：
手握提把， 使上速节通过软轴至适当位置， 将滤纸筒架上口对准上速节吸合即可， 然后拉下提把， 把滤纸筒移至适当高度(使抽提筒放入时不碰)。
3． 将抽提筒在干燥器中取出， 置于托架内； 在抽提筒内加入 50ml 无水乙醚（必须十分注意乙醚的安全使用。
抽提室内严禁有明火存在或用明火加热）。
然后， 手握托架手柄将抽提筒移入加热板上(同时可移 6 只)， 使抽提筒上口对照下保护套的圆柱孔， 保证二平面接触良好； 拉下压杆， 将锁紧勾子同座子锁牢， 然后， 再将抽提筒稍加旋转，以保证二平面接触良好。
4． 接通进出水口， 开启旋塞(使手柄方向垂直于水平面)。
5． 将提把上移， 将滤纸筒降入抽提筒浸泡， 此时， 将温控仪温度和调温旋扭设置在 55℃。
6． 大豆试样在无水乙醚浸泡 1h 后， 将滤纸筒提升约 5cm， 进行直滴抽提 1.5h 抽提时可将温控仪温度调至 50℃， 到时将冷凝管旋寨关闭(旋寨手柄方向与水平面平行)进行溶剂回收， 时间约 15min。
7． 关闭电源， 左手握住压杆， 拉开锁紧勾子， 使冷凝管复位， 同时右手握住托架手柄将托架上抬， 用托架将抽提筒取出， 待溶剂挥净后转入 105℃电烘箱烘 45min， 冷却、 称重(m1)计算粗脂肪含量。
8． 取下滤纸筒， 取出回收乙醚。
回收时将容器盛在冷凝管下部(用洗净、 干燥的蒸发皿)， 打开旋塞至乙醚流完为止。
使用结束， 关闭电源， 擦洗干净， 保持整洁。
（三）
结果计算：
按下式计算粗脂肪湿基含量
Fw=G/m× 100 式中：
Fw—粗脂肪湿基含量（湿态样品含油量）
G—油分量(M1-M0)
m—试样量(g)
按下式计算粗脂肪干基含量
Fo=Fw/(1- M%）
× 100 式中：
Fo—粗脂肪干基含量（干态样品含油量）
M%—样品水分含量(%) 五、 实验作业 1． 测定各供试品种油分含量， 并排出各供试品种是含油量高低。
2． 与各供试品种提供的油分含量比较， 实验结果是否相符， 如果差距较大， 请分析原因。
3． 在测定中你认为哪些环节对取得好的结果最为重要?